MENU #1  

MENU DES CAPUCINS

Gastronomie du Sud-Ouest

Entrée
 

Croustillant de gambas au jambon de Bayonne, concassée de tomate, paprika fumé à la fêta panée. Crusty shrimps with Bayonne country ham, smoked paprika and crushed tomatoes, breaded fêta cheese

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Plats
 

Dos de cabillaud braisé façon Dugléré au vin blanc, courgettes croquantes au basilic. Braised filet of cod, withe wine sauce ‘dugléré’ style, crunchy zucchinis and basil

ou/or

 

Suprême de volaille des Landes rôti à la moutarde ancienne, poivrons et olives à l’Ossau-Iraty. Roasted chicken supreme with Dijon seed mustard, stewed bell peppers with olives, Ossau-Iraty cheese

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Dessert
 

Nage de fruits frais façon sangria, crème de fleur d’oranger, piment d’Espelette, noisettes caramélisées. Sangria-style fresh fruit soup, orange blossom whipped cream, caramelized hazelnuts