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Gastronomie du Sud-Ouest
Entrée
Tarte fine d’oignon doux à la pomme, gambas rôties, miel et herbes fraîches. Roasted prawns, crispy sweet onion and Granny Smith apple tart, honey and fresh herbs
Plats
Pavé de saumon rôti, sauce Bordelaise au vin rouge, petits légumes croquants. Roasted salmon, red wine sauce ‘Bordelaise’, crunchy sesonnal vegetables
ou or
Ballotine de poulet des Landes, coppa et tapenade à la truffe, légumes parfumés au citron confit. South-west chicken ballotine, coppa and truffle cream tapenade, vegetables flavored with preserved lemon
Dessert
Verrine d’ananas caramélisé, rhum brun et cardamome, streusel croquant au sésame noir. Confit caramelized pineapple, dark rhum and cardamom, black sesame streusel