MENU #1  

MENU DES CAPUCINS

Gastronomie du Sud-Ouest

Entrée
 

Tarte fine d’oignon doux à la pomme, gambas rôties, miel et herbes fraîches. Roasted prawns, crispy sweet onion and Granny Smith apple tart, honey and fresh herbs

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Plats
 

Pavé de saumon rôti, sauce Bordelaise au vin rouge, petits légumes croquants. Roasted salmon, red wine sauce ‘Bordelaise’, crunchy sesonnal vegetables

ou or

Ballotine de poulet des Landes, coppa et tapenade à la truffe, légumes parfumés au citron confit. South-west chicken ballotine, coppa and truffle cream tapenade, vegetables flavored with preserved lemon

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Dessert
 

Verrine d’ananas caramélisé, rhum brun et cardamome, streusel croquant au sésame noir. Confit caramelized pineapple, dark rhum and cardamom, black sesame streusel